Brûlerie du Quai →

Colombie Nilson Luis Lopez Diaz

Disclaimer: Product description available in French only. Nilson Luis López Diaz est né dans une fa...

Disclaimer: Product description available in French only. Nilson Luis López Diaz est né dans une famille de producteurs de café en 1978 à Maria Etelvina Diaz de Lopez et Humberto Luis Loaiza. Son père Humberto est décédé en 2003, et au début de la vingtaine, Nilson s’est retrouvé à gérer la condition des arbres sur la ferme de sa mère appelé El Bado dans le village d’El Bermejal près de Buesaco, Nariño. El Bado a été reconnu en 2012 avec la première place dans la Coupe d’excellence de la Colombie du Sud. Nilson López a commencé à travailler sa propre terre, héritée de sa famille il y a environ 10 ans, sur un terrain appelé San Antonio. Nariño est l’État de culture du café le plus au sud-ouest de la Colombie, bordant l’Équateur et l’océan Pacifique. Nariño dispose d’environ 40.000 fermes de café, dont les deux tiers possèdent en moyenne seulement 3 acres de superficie. La proximité de Nariño à l’équateur offre une exposition intense au soleil (relativement constante et puissante toute l’année), ce qui influence le taux de maturation des cerises. À Buesaco, l’air chaud monte des canyons profonds la nuit et agit comme une couverture protectrice pour les plantes de café perchées en haute altitude (jusqu’à 2300 masl) sur les sommets des montagnes. Ces attributs combinés font que les plants de café absorbent passivement l’énergie du soleil pendant la journée, puis s’animent la nuit lorsque les conditions sont moins dures. Cela se traduit par une floraison concentrée et de longues périodes de maturation des cerises.